Ответ:
знание — ед.ч., способ выражения — окончание
масло — ед.ч., способ выражения — окончание
большинство — только форма ед.ч., собирательное существительное
очки (если речь идёт о предмете) — только форма мн.ч., конкретное
очки (если речь о спортивном результате) — мн.ч., способ выражения — окончание
профессура — ед.ч., способ выражения — окончание
каша — ед.ч., способ выражения — окончание