почему слово испеченный пишется с двумя буквами «нн», а слова квашеный и ржаной с одной буквой «н»??? — Правильный ответ на вопрос найдете ниже

Ответ: Испечённый — это причастие,полное, есть приставка( ис-) ⇒ НН;Квашеный — отглагольное прилагательное ⇒ Н (если бы была приставка, то было бы НН — заквашенная (капуста))Ржаной — прилагательное, в суффиксах  ан;ян прилагательных пишется одна Н